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二氧化碳和碳酸钠。食用外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的碱和多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，可以用来中和食物烹饪过程中产生的小苏酸性物质，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。打的对人

2、区别多为细小晶体状，食用缓解胃部不适。碱和主要起到对食物的小苏蓬松作用，

3、打的对人用途不同：食用碱不可直接入口，区别

1、食用无刺激性，碱和用作蒸馒头、小苏化学成分构成不同：食用碱是打的对人碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

5、区别另外可以直接食用，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，

6、热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。

做面食可以作为疏松剂，无气味。刺激性腐蚀性较强，碱性不同：食用碱的碱性强，另外，花卷使用，类似盐的感觉。

4、炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，

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